• Bất Động Sản
  • Công Nghệ
  • Giải Trí
  • Kinh Doanh
  • Tin HOT
  • Khác
    • Âm Nhạc
    • Làm Đẹp
    • Sức Khỏe
    • Mẹo Vặt
    • Ẩm Thực
    • Game
    • Giáo Dục
  • Liên Hệ
  • Giới Thiệu
  • Chính Sách Bảo Mật

Dantribaomoi @ 2020

Cách làm BÁNH SU KEM CHEWY JUNIOR Singapore | Choux/Cream Puffs CHEWY JUNIOR recipe | MintaKitchen

Mẹo Vặt May 16, 2020



Chewy Junior là một hãng bánh su kem từ Singapore. Bánh rất đặc biệt. Lớp vỏ vừa giòn vừa dai, thêm nhiều hương vị nhân và phần phủ mặt bánh mà bạn có thể lựa chọn. Bởi vì mình rất rất thích loại bánh su này, nên mình thử tìm công thức bí mật để làm, và thật may mắn là mình tìm nguồn cảm hứng tại blog của Leisure Days (bạn có thể xem blog của chị ấy tại đây Sau vài lần thử và sai, cuối cùng thu được thành phẩm khá ngon, vì thế mình muốn chia sẻ để mọi người cùng làm. Hi vọng các bạn sẽ thích ^^
Nhớ ‘Like’ và ‘Subscribe’ ủng hộ mình tại

Chewy Junior is a chain of cream puff stores from Singapore. It is very special. It is crispy outside, but the pastry shell is chewy, and have many flavors of filling and topping. Since I love it so much so I tried finding the secret recipe, and fortunately, I have inspiration from Leisure Days (you can read her blog here My choux is really good, so I want to share this to you. Hope you’ll like it ^^
If you like it, please click ‘Like’ and Subscribe.

——————–

📌Nguyên liệu:
A. Phần bánh su:
70g bột năng
15g bột mì đa dụng
5g bột gạo
2 muỗng canh dầu ăn
20g bơ lạt (nhiệt độ phòng)
20g đường
60g sữa tươi không đường
1 quả trứng (đánh tan) (khoảng 50-55g trứng không tính vỏ)
B. Phần kem tươi:
200ml whipping cream
30g đường
C. Phần socola phủ
10g socola đen
20ml whipping cream
Trang trí mặt: hạnh nhân, mứt trái cây, đậu phộng,… bất cứ gì bạn thích

📌Cách làm
1. Trộn bột năng, bột mì, bột gạo. Rây mịn
2. Trong chảo (nồi) không dính, cho dầu ăn, sữa tươi, đường, bơ vào. Nấu lửa vừa đến khi bơ tan hết và hỗn hợp sôi
3. Cho (2) vào (1), khuấy đều
4. Đánh tan trứng
5. Cho hỗn hợp (3) vào tô. Cho mỗi lần một ít trứng vào và dùng máy đánh trứng (hay máy trộn) đánh đến khi hòa quyện. Hỗn hợp bột thu được sẽ mềm mượt, không quá đặc hay quá lỏng. Khi thả bột từ trên cao xuống, sẽ thấy bột chảy từ từ thành dòng, và hay đứt đoạn
6. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, tạo hình bánh tròn
7. Nướng bánh ở 180°C trong 25-30 phút, rãnh giữa
8. Làm phần kem tươi cho nhân và mặt bánh với (B)
9. Đun cách thủy hoặc vi sóng hỗn hợp (C) cho socola chảy
10. Trang trí bánh với nhân và phần phủ bạn thích

📌Ingredients
A. The pastry:
70g tapioca flour
15g all purpose flour
5g rice starch
2 tbsp oil
20g unsalted butter (temperature room)
20g sugar
60g unsweetened milk
1 egg (beaten) (about 50-55g no shell)
B. The filling
200ml whipping cream
30g sugar
C. The chocolate topping
10g dark chocolate
20ml whipping cream
Also almond, jam,… or any kind of topping that you like

📌Instruction
1. Sift the tapioca flour, all purpose flour, rice starch
2. In non-stick pan, add oil, milk, sugar, butter. Bring it to a boil on medium heat
3. Add (1) into (2), stir well
4. Beaten the egg
5. Put the mixture (3) into a bowl. Add a little egg at a time and mix by electric mixer. The pastry will be smooth and not to thin
6. Transfer the pastry into piping bag and pipe into balls
7. Preheat oven at 180°C and bake for 25-30mins, middle crack
Temperature and baking time may vary due to type of the oven
8. Make the filling cream with (B)
9. Make the chocolate topping with (C) by microwave
10. Complete the choux with filling and topping that you like

Music: Eternal Hope by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (
Source:
Artist:

Contact me:
Email: mintakitchenvn@gmail.com
Instagram: @minta.kitchen
Facebook:
Twitter: @mintakitchenvn
Blog:

Nguồn: https://dantribaomoi.com

Xem thêm bài viết khác: https://dantribaomoi.com/meo-vat

Xem thêm Bài Viết:

  • Hé lộ cách buộc lưỡi câu chắc chắn mà đơn giản và chi tiết nhất
  • HOMEMADE HEALTHY APPLE OATMEAL PANCAKE – BÁNH PANCAKE TÁO YẾN MẠCH
  • Cách Làm Bánh Su Kem Chiên Giòn Tan Đơn Giản | Góc Bếp Nhỏ
  • ZEBRA STRIPE JAPANESE COTTON CHEESECAKE – so fluffy&soft! – BÁNH PHÔ MAI Nhật Bản by Vanh Khuyen
  • [trauli tv] Trên tay bánh xốp Beng Beng

  • Youtube
Newer Older

Comments (33)

  1. Minta Kitchen

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Một vài lưu ý:
    – Tỉ lệ bột-chất lỏng mình có thử nghiệm vài mẻ xê dịch nhau vài gam, công thức trên mình thấy thành phẩm bánh ưng ý nhất, nên bạn đừng thay đổi hay thay thế nguyên liệu nhé.
    – Trứng nên cho từ từ vào, và khi quan sát thấy bột có kết cấu đạt là dừng ngay. Mình nghĩ bánh su nói chung cũng vậy. Trước đây khi mới làm su, khi thấy 1 trứng, 2 trứng thì mình cũng thường cho cả quả vào, nên có lúc bột ra nhão quá không bắt hình được. Sau này mình học theo cách làm của người Nhật, đánh trứng ra và cho từ từ vào, như vậy sẽ giúp kiểm soát trứng không cho quá ty, vì nhiều khi chỉ cần chênh nhau vài gam trứng là bột đã bị nhão
    – Ở su truyền thống, sau bước (3) thường có bước nấu bột đến khi tróc khỏi thành nồi, su này vì có dầu+bơ, nên không nấu lại vì bột sẽ chảy dầu nhé
    – Lò luôn làm nóng trước 10-15 phút và điều chỉnh nhiệt độ tùy thuộc vào lò của bạn
    – Nếu bạn có khay nướng sáng màu thì dùng nhé, đế bánh sẽ đẹp hơn, mình chỉ có khay nướng đen to cùng lò nên hơi tiếc một tí huhu
    – Tùy sở thích bạn có thể làm kem phô mai, kem trà xanh, kem socola,…, phủ mặt cũng tùy sở thích nhé

  2. nguyen ngocthuytrang

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Chị ơi, bánh em làm ra cứng như bánh quy mà không nở ruột được luôn.
    Em để sôi tắt bếp mới bỏ bột vào, sau khi khuấy thấy bột bị chảy dầu khá nhiều chứ k khô như trong clip ạ. Bột e bỏ nửa quả trứng thì thấy hơi lỏng nên ngưng. Chị xem giúp em sai chỗ nào vậy ạ?

  3. Honey Lee

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Thay bột bằng loại gì đc k b

  4. Bảo Trân Trịnh

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Bạn ơi ko hiểu sao mik làm giống công thức mà sao nó ko nở á bạn .

  5. Fatimanguyen Fatima

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Dung bột nâu hay bột trắng vậy c

  6. Ha Ni

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    k cho bột gạo có đc k ạ

  7. Tuyen Doan

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Sao e lam giong cthuc nhu vay khi nuong banh bi cung giong banh quy vay

  8. Tuyen Doan

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Cho e hoi sao lam khi nuong vo banh bi cung vay

  9. Tuyen Doan

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Minh cho bot vao khi tat lua hay sao vay

  10. Ngọc Ngô

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Em làm tới cái khúc bỏ bột vào là thấy fail rồi chị, bột nó trong lại như bị chín, e cũng đun sôi rồi tắt bếp bỏ mà, có nên đee nó nguội tí r bỏ vào k chị

  11. Linh Trần

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    khi hỗn hợp lỏng sôi em tắt và cho hỗn hợp khô vào trộn chung thì nó chảy bơ ra ạ nó không có khô lại như video

  12. Tũn Tũn

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    C ơi e làm lúc vừa ra lò thì vỏ giòn rất ngon, để 1 lúc nó hơi xẹp lại và bị dai là lsao ạ

  13. Feels Playlist

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    The method is wrong,you should not remove the pan after butter and milk mixture is boiling,you need to pour the combined flour to the mixture and stir it really fast while its on fire (medium low heat)until its harden,no wonder why when i first tried it i was failed.okay now i now the trick.

  14. star nganguyen

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    cho e hỏi là … sau khi thành phẩm xong bảo quản tủ lạnh trong bao lău và có bị khô vỏ k ạ 😊

  15. Raee schaa

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Do u have recipe in cups or tbsp?

  16. Ha Thanh

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    chị ơi, scl đen là loại nào cũng đc hay sao ạ?

  17. Meo Mong

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Chị ơi em nướng xong để nguội rồi bơm nhân vào decor xong xui thì để tủ lạnh ngày mai đem tặng nó có ngon ko ạ hay là khi nào mình tặng hoặc ăn thì mới bơm nhân ạ ? Em cám ơn ạ

  18. Lam Khê

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Ad ơi cho em hỏi. Mình chỉnh lửa trên dưới luôn đúng ko ạ ?

  19. Daisy Daisy

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Hi chị, nhân bánh chị làm có vị giống ngoài tiệm k ạ? Do em thấy nhân bánh ngoài tiệm màu hơi nâu pha tím nhạt . Em thích nhân đó nên hỏi chị giống k em làm luôn, thanks chị nha

  20. Thu Ngan Nguyen Thi

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Chị ơi e nướng tới phút 20 là mặt bánh cứ nở đôi ra, mấy mẻ liên tiếp e thử giảm nhiệt nó cũng nứt , chị giúp e với ạ😥

  21. Thu Nguyet

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Chị ơi e nướng bị nứt ko tròn đẹp như chị.bị nhiệt độ hay sao chị

  22. Anh Thư Đỗ

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Em có thay 20g bơ bằng 20g dầu ăn, nghĩa là ct e làm hoàn toàn là dầu, khi trộn bột nó cứ bị khô rời rạc không hòa lại mịn như video đc. Em phải cho hơn 1 quả trứng nó mới loãng ra và dẻo. Nướng xong thì hình dáng cũng tương đối giống chị. Vậy có phải e thay bơ bằng dầu nên bột bị khô k đánh đc k chị?

  23. Khoe Phu

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    🛍🛍🛍🛍🛍🛍🛍🎀🎀🎀🎀

  24. Thanh Đỗ

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Chị ơi lúc chị đun sôi nước , bơ, dầu, đường, sôi tắt bếp thì chị có để nguội 1 lúc k ạ? Tại em thấy lúc chị chp bột vào hh nước thì hh bột khá rời rạc, còn em tắt bếp r cho bột vào luôn thì bột kết dính, dẻo lại như làm chân châu ý. E liều nướng thì kết quả bánh vỏ mỏng hơn su truyền thống, k có nhiều vết nứt như su singapore

  25. Thảo Hoàng

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    C ơi cho e hỏi sao e nướng mới 20p thôi mà bánh cứng lắm c ạ. Hic

  26. Vi Nhat

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Chị ơi., s e làm hoài mà bột vẫn lỏng hk đặc dc, nướng ra như bánh quy luôn chị ak

  27. Nhi Tran

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Cho hoi banh su kem chewe o cho nao

  28. Aboutanything

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Có thể thay bột gạo bằng năng or mì đc ko ạ

  29. cong tyhiepdoan conty

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Minta Kitchen ơi, nướng bằng vi sóng được ko

  30. han ngoc

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Cho em hỏi công thức vỏ bánh mình ko cho dầu ăn mà thay bằng bơ hết có đc ko chị

  31. HOÀI MINH THƯ 12 NGUYỄN

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Sao emnlàm vỏ banh ko ₫c mịn ak huhu

  32. Trúc Nguyễn

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Nhờ Minta Kitchen chỉ dẫn nhiệt tình mà mình đã thành công sau bao lần thất bại 😘😘😘 khoe chút thành quả nhỏ nhoi 😙😙 cảm on Minta Kitchen rất nhiều 😃😃😃
    https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1482897381829354&id=100003273186432

  33. Trúc Nguyễn

    16 May 2020 - 11:30 pm
    Reply

    Chị ơi cho e hỏi là sao bánh e nướng ra nó bị cứng với ruột không được nở nữa?

Leave A Comment

Bài Viết Liên Quan

  • Grand World Phú Quốc: “địa chỉ vàng” đem tới cơ hội đầu tư vượt trội 
  • Khối u tử cung nặng bằng em bé ba tháng tuổi
  • Tiếp viên hàng không ‘làm lây lan nCoV’ bị khởi tố
  • Những nạn nhân trên máy bay Indonesia gặp nạn
  • Biểu tình phản đối Twitter khóa tài khoản Trump

Mới Nhất

  • Grand World Phú Quốc: “địa chỉ vàng” đem tới cơ hội đầu tư vượt trội 
  • Khối u tử cung nặng bằng em bé ba tháng tuổi
  • Tiếp viên hàng không ‘làm lây lan nCoV’ bị khởi tố
  • Những nạn nhân trên máy bay Indonesia gặp nạn
  • Biểu tình phản đối Twitter khóa tài khoản Trump

Danh Mục

January 2021
M T W T F S S
« Dec    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031